SỰ NHẦM LẪN GIỮA HÓA CHẤT VÀ PHỤ GIA THỰC PHẨM: HIỂU RÕ SỰ KHÁC BIỆT

Sự nhầm lẫn giữa hóa chất và phụ gia thực phẩm là một vấn đề quan trọng trong ngành thực phẩm và hóa chất. Dù chúng có những điểm tương đồng, nhưng thực tế lại tồn tại sự khác biệt quan trọng giữa hai khái niệm này. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về sự khác biệt giữa hóa chất và phụ gia thực phẩm, đồng thời tầm quan trọng của việc phân biệt chúng trong ngành công nghiệp thực phẩm.

1. Hóa chất trong thực phẩm.

1.1. Khái niệm hóa chất.

Hóa chất là các chất hợp chất hóa học được sử dụng trong quá trình sản xuất thực phẩm để cải thiện chất lượng, bảo quản, màu sắc, vị trí và hương vị. Tuy nhiên, sự sử dụng không đúng cách có thể gây hại cho sức khỏe con người.

1.2. Tác dụng và ảnh hưởng.

Hóa chất trong thực phẩm có thể gây ra tác dụng phụ như dị ứng, vấn đề tiêu hóa và thậm chí ảnh hưởng đến hệ thần kinh. Vì vậy, ngành công nghiệp thực phẩm luôn cần tuân thủ các quy định và tiêu chuẩn an toàn về sử dụng hóa chất.

2. Phụ gia thực phẩm.

2.1. Định nghĩa phụ gia thực phẩm.

Phụ gia thực phẩm là những chất được thêm vào thực phẩm để cải thiện chất lượng, độ bền, hương vị và giữ gìn tính thẩm mỹ của sản phẩm. Chúng thường được chia thành các loại như chất làm dầy, chất tạo màu, chất chống oxy hóa,…

2.2. An toàn của phụ gia thực phẩm.

Phụ gia thực phẩm được kiểm tra và phê duyệt bởi các cơ quan quản lý an toàn thực phẩm. Việc sử dụng phụ gia thực phẩm được điều chỉnh chặt chẽ để đảm bảo tính an toàn và không gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng.

3. Sự khác biệt quan trọng.

3.1. Vai trò.

-  Hóa Chất: Trong quá trình sản xuất thực phẩm, hóa chất thường được sử dụng để cải thiện quá trình chế biến và bảo quản sản phẩm. Chẳng hạn, chúng có thể được sử dụng để tạo màu sắc, bảo quản thực phẩm, cải thiện hương vị, hoặc điều chỉnh độ pH của sản phẩm.

-  Phụ Gia Thực Phẩm: thường được sử dụng để cải thiện chất lượng và tính thẩm mỹ của sản phẩm thực phẩm cuối cùng. Chẳng hạn, chất làm dầy có thể được thêm vào để cải thiện cấu trúc của sản phẩm, chất tạo màu có thể làm cho sản phẩm trở nên hấp dẫn hơn về mặt màu sắc, và chất chống oxy hóa giúp bảo quản sản phẩm khỏi sự oxy hóa không mong muốn.

3.2. Tính an toàn.

-  Hóa Chất: Việc sử dụng hóa chất không đúng cách hoặc vượt quá liều lượng an toàn có thể gây hại cho sức khỏe con người. Một số hóa chất có thể gây dị ứng, vấn đề tiêu hóa hoặc thậm chí ảnh hưởng đến hệ thần kinh. Điều này đặc biệt quan trọng trong ngành thực phẩm, nơi chất lượng và an toàn của sản phẩm cần được đảm bảo.

-  Phụ Gia Thực Phẩm: thường được kiểm tra và phê duyệt bởi các cơ quan quản lý an toàn thực phẩm trước khi được sử dụng trong sản phẩm thực phẩm. Các tiêu chuẩn nghiêm ngặt đảm bảo rằng phụ gia thực phẩm được sử dụng trong phạm vi an toàn và không gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng. Tuy nhiên, việc tuân thủ các quy định và tiêu chuẩn về phụ gia thực phẩm là cực kỳ quan trọng để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.

4. Tầm quan trọng của sự phân biệt.

Sự nhầm lẫn giữa hóa chất và phụ gia thực phẩm có thể gây ra những hậu quả nghiêm trọng đối với sức khỏe của con người. Sử dụng hóa chất không đúng cách có thể dẫn đến sự gây hại cho người tiêu dùng, trong khi việc sử dụng phụ gia thực phẩm không an toàn có thể gây ra những tác động không mong muốn đối với sản phẩm thực phẩm.

Do đó, việc phân biệt chính xác giữa hóa chất và phụ gia thực phẩm, cùng với việc tuân thủ các quy định và tiêu chuẩn an toàn, là rất quan trọng để đảm bảo sự an toàn và chất lượng của sản phẩm thực phẩm và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.

5. Một số phụ gia thực phẩm an toàn được sử dụng trên thị trường – công ty NOVA cung cấp.

-  Nhóm phụ gia thực phẩm: phụ gia tạo giòn dai NA1000, ENZYME TRANSGLUTAMINASE (TG), K70, NA220 – chất tạo dẻo, NOVAGEL - xử lý thịt yếu, chất điều vị,…

-  Nhóm chất bảo quản: NOVAMIC, ANTIPLUS, SODIUM BENZOATE

-  Nhóm chất tạo màu, hương liệu: hương thịt bột, hương bò, hương tôm, hương nước mắm, muối đỏ - NOVACO, COLOGEN – tạo màu vàng,…

-  Nhóm phụ gia chế biến thủy hải sản: CARFOSEL 990 – STP

-  Nhóm bột thực phẩm: bột biến tính

6. Kết luận.

Sự nhầm lẫn giữa hóa chất và phụ gia thực phẩm là vấn đề đáng quan tâm trong ngành thực phẩm và hóa chất. Việc hiểu rõ sự khác biệt giữa chúng và tầm quan trọng của việc sử dụng đúng cách có thể đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng và chất lượng của sản phẩm thực phẩm.

THÔNG TIN CÔNG TY

CÔNG TY TNHH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NOVA

Trụ sở chính: 35, đường S9, P. Tây Thạnh, Q. Tân Phú, Tp. Hồ Chí Minh

Website: https://www.novaphos.vn/

Facebook: https://www.facebook.com/phugiahuonglieutoanquoc

Hotline: 0976.373.279

Chia sẻ: