Danh mục chất bảo quản thực phẩm được sử dụng phổ biến

Khi muốn bảo quản thực phẩm được lâu hơn thì đa số chúng ta đều nhảy số trong đầu là chất bảo quản. Nếu sử dụng đúng cách, chúng có thể giúp tăng tuổi thọ của thực phẩm và bảo vệ sức khỏe của chúng ta. Tuy nhiên, việc lựa chọn chất bảo quản nào là an toàn cũng không phải là chuyện dễ dàng. 

Vậy nên, trong bài viết này, Nova sẽ giúp bạn khám phá sâu hơn về danh mục chất bảo quản thực phẩm được sử dụng phổ biến cùng với đó những ảnh hưởng của chúng đối với sức khỏe và những gợi ý lựa chọn sản phẩm sao phù hợp nhé!

Chất bảo quản thực phẩm là gì?

Chất bảo quản thưc phẩm Novamic 

Chất bảo quản thực phẩm là các hợp chất được sử dụng để bảo quản và kéo dài tuổi thọ của thực phẩm bằng cách ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc và vi rút. Chúng được thêm vào các sản phẩm thực phẩm để giữ cho chúng tươi mới, giảm thiểu sự hỏng hóc và bảo đảm an toàn thực phẩm trong quá trình vận chuyển, lưu trữ và tiêu thụ.

Danh mục chất bảo quản thực phẩm phổ biến

Danh mục chất bảo quản thực phẩm phổ biến thường được phân thành hai loại chính: chất bảo quản tự nhiên và chất bảo quản hóa học.

Chất bảo quản tự nhiên

Muối

Muối không chỉ là điển hình của một loại gia vị mà còn có khả năng bảo quản thực phẩm bằng cách làm giảm hoạt động của vi khuẩn. Sự mặn của muối cản trở sự phát triển của vi khuẩn và vi rút, làm chậm quá trình hỏng hóc của thực phẩm.

Ví dụ: trong quá trình ướp cải, việc sử dụng muối có thể ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, tránh tình trạng cải dập và giữ cho cải tươi ngon hơn trong thời gian dài.

Đường

Đường cũng là một chất bảo quản tốt mà được sử dụng thường xuyên 

Đường là một chất bảo quản tự nhiên phổ biến trong nhiều loại thực phẩm như mứt dừa hay mứt hoa quả.  Đường tạo ra môi trường “ngộp thở” cho vi khuẩn và vi rút, ức chế sự phát triển của chúng và làm giảm tốc độ hư hỏng của thực phẩm.

Ví dụ: trong việc chế biến mứt dừa, đường giúp tạo ra một môi trường có độ pH thấp, ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và kéo dài tuổi thọ của mứt.

Giấm

Giấm đặc biệt là giấm trắng là một chất bảo quản tự nhiên được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm chế biến và đóng chai. Tính axit của giấm giúp làm giảm pH của thực phẩm, từ đó ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và vi rút.

Ví dụ: trong việc làm giá đỗ, giấm sẽ hỗ trợ tạo ra một môi trường axit và chính điều đó sẽ không thuận lợi cho sự phát triển của vi khuẩn và kéo dài tuổi thọ của đỗ.

Chất bảo quản hóa học

Benzoat natri

Benzoat natri là một trong những chất bảo quản hóa học phổ biến được sử dụng trong ngành thực phẩm. Nó có khả năng ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc và vi rút, giúp bảo quản thực phẩm trong thời gian dài.

Ví dụ: trong sản xuất nước ngọt, benzoat natri được sử dụng để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và vi rút trong nước ngọt, giúp nước giữ được hương vị và chất lượng trong thời gian dài.

Sorbat kali

Bảo quản phô mai bằng chất bảo quản thực phẩm 

Sorbat kali cũng là một chất bảo quản hóa học thường được sử dụng trong ngành thực phẩm. Nó có khả năng ức chế sự phát triển của nấm mốc và vi khuẩn, từ đó kéo dài tuổi thọ của thực phẩm. Ví dụ, trong việc sản xuất phô mai, sorbat kali được sử dụng để ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc và vi khuẩn trên bề mặt phô mai, giúp phô mai giữ được độ tươi ngon và không bị ôi thối trong thời gian dài.

Nitrit natri

Nitrit natri thường được sử dụng trong các sản phẩm thịt chế biến như xúc xích và thịt muối để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn Clostridium botulinum, gây ra bệnh botulism. Nitrit natri tạo ra một môi trường axit không thích hợp cho sự phát triển của vi khuẩn Clostridium botulinum, từ đó ngăn chặn sự hình thành của độc tố botulinum trong thực phẩm chế biến.

Tác động của chất bảo quản đối với sức khỏe

Nếu sử dụng chất bảo quản không đúng cách sẽ bị các bệnh như dị ứng 

Việc sử dụng chất bảo quản trong thực phẩm mang lại nhiều lợi ích, nhưng cũng đi kèm với một số rủi ro và tác động tiêu cực đối với sức khỏe. Các chất bảo quản hóa học có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe như dị ứng, tổn thương tế bào và thậm chí gây ung thư nếu sử dụng quá mức. Do đó, quan trọng để sử dụng chúng một cách cẩn thận và theo hướng dẫn của các cơ quan quản lý thực phẩm.

Cách lựa chọn sản phẩm chứa chất bảo quản

Cách tốt nhất để bảo quản thực phẩm là mua đồ tươi mới 

Khi mua thực phẩm, đặc biệt là các sản phẩm đã chế biến, quan trọng để đọc nhãn sản phẩm một cách cẩn thận và hiểu rõ về các loại chất bảo quản được sử dụng. Ưu tiên lựa chọn các sản phẩm không chứa chất bảo quản hóa học và tìm hiểu về các phương pháp bảo quản thực phẩm tự nhiên. Sử dụng thực phẩm tươi ngon và chế biến tại nhà là một cách tốt để tránh các chất bảo quản hóa học.

Nên mua chất bảo quản ở đâu để an toàn?

Công ty Nova - công ty cung cấp phụ gia bảo quản và phụ gia thực phẩm chất lượng 

Nếu không biết mua nơi đâu thì hãy thử ghé Nova xem sao. Một công ty với có trình độ chuyên môn vững vàng và sự nhạy bén về những xu hướng ẩm thực đang và sẽ được ưa chuộng. NOVA cũng không ngừng tìm hiểu, học hỏi nâng cao kiến thức chuyên môn, cập nhật những thông tin liên quan mới nhất để tư vấn chuyên sâu cho khách hàng. Công ty luôn kết hợp với bộ y tế địa phương để tổ chức tập huấn cho nhân viên về kiến thức an toàn vệ sinh thực phẩm. NOVA - một công ty đặt chữ tâm lên hàng đầu như thế chắc chắn sẽ không làm bạn hối hận. 

Kết luận:

Nói tóm lại, danh mục chất bảo quản thực phẩm rất đa dạng và phong phú. Cả hai loại phụ gia bảo quản đều đóng vai trò quan trọng trong việc bảo quản thực phẩm, giữ cho chúng tươi mới, an toàn và giữ được giá trị dinh dưỡng trong thời gian dài. 

Đồng thời, chúng ta cần phải hiểu rõ các loại chất bảo quản được sử dụng trong thực phẩm, tác động của chúng đối với sức khỏe và mức độ an toàn của chúng để điều chỉnh và cân nhắc khi sử dụng chúng.  Cuối cùng, việc tiếp tục nâng cao nhận thức về chất bảo quản thực phẩm và thúc đẩy sự phát triển của các phương pháp bảo quản thực phẩm tự nhiên và an toàn là cần thiết để đảm bảo rằng chúng ta có thể thưởng thức thực phẩm ngon và an toàn trong thời gian dài mà không lo ngại về ảnh hưởng đến sức khỏe của mình và gia đình.

 

Mọi thông tin chi tiết liên hệ:

Trụ sở Tp. Hồ Chí Minh

📍 35, đường S9, P. Tây Thạnh, Q. Tân Phú, Tp. Hồ Chí Minh

📞 0976.373.279 - 0989.001.269

Chi nhánh Đà Nẵng

📍 43 Đỗ Nhuận, P. Hòa Minh, Q. Liên Chiểu, Tp. Đà Nẵng

📞 0935313879 - 0339250707

Chi nhánh Hà Nội

📍 Số 16, phố Nguyễn Khắc Viện, khu TĐC Giang Biên, Long Biên, Hà Nội

📞 0989.001.269