CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM CÓ CÔNG DỤNG KHÁNG KHUẨN CHO THỰC PHẨM

 

Chất phụ gia thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc bảo quản và nâng cao chất lượng của thực phẩm. Một trong những tính năng quan trọng của các phụ gia này là khả năng kháng khuẩn, giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn có hại trong thực phẩm. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về những chất phụ gia thực phẩm nào có công dụng kháng khuẩn cho thực phẩm.

 

1. Các loại chất phụ gia thực phẩm có công dụng kháng khuẩn.

1.1. Sodium Benzoate (Natri Benzoate).

Sodium benzoate là một hợp chất muối của acid benzoic và natri. Nó được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm và đồ uống để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốn và một số vi sinh vật gây hại khác. Sodium benzoate thường được sử dụng trong các sản phẩm như nước đóng chai, nước ngọt, nước trái cây, và một số sản phẩm đóng hộp.

 

1.2. Nisin.

Nisin là một loại peptide kháng khuẩn tự nhiên được tạo ra bởi vi khuẩn lactic. Nó thường được sử dụng để kiểm soát sự phát triển của vi khuẩn Gram dương trong thực phẩm như sữa và sản phẩm từ sữa.

 

1.3. Natamycin.

Natamycin là một chất phụ gia tự nhiên được tạo ra từ vi khuẩn Streptomyces. Chất này thường được sử dụng để ngăn chặn sự phát triển của mốn trong các sản phẩm sữa, phô mai và thực phẩm khô.

 

1.4. Ascorbic Acid (Vitamin C).

Ascorbic Acid, còn gọi là vitamin C, không chỉ có lợi ích cho sức khỏe con người mà còn có khả năng kháng khuẩn. Nó thường được sử dụng làm chất chống oxi hóa và để duy trì màu sắc và chất lượng của thực phẩm.

 

1.5. Acid Citric.

Acid citric là một chất chua tự nhiên thường được tìm thấy trong trái cây như cam và chanh. Nó có khả năng kháng khuẩn và được sử dụng trong nhiều sản phẩm thực phẩm để tăng độ acid và làm cho thực phẩm khó cho vi khuẩn phát triển.

 

1.6. Calcium Propionate (Canxi Propionate).

Calcium propionate, hay còn gọi là canxi propionate, là một loại muối canxi của acid propionic. Nó được sử dụng như một chất phụ gia kháng khuẩn để kiểm soát sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốn trong sản phẩm làm từ bột mỳ, bánh mì, và các sản phẩm làm bằng bột ngũ cốc khác. Canxi propionate giúp cải thiện độ bền và an toàn của các sản phẩm làm từ bột mỳ và nguyên liệu liên quan.

 

2. Cách chất phụ gia kháng khuẩn hoạt động.

Chất phụ gia thực phẩm kháng khuẩn hoạt động bằng cách ngăn chặn sự phát triển và sinh sản của vi khuẩn, nấm mốn và vi sinh vật có hại trong thực phẩm. Các chất này có thể ức chế hoạt động của enzyme quan trọng trong vi khuẩn hoặc tạo ra môi trường không thích hợp cho sự phát triển của chúng.

 

3. Lợi ích của việc sử dụng chất phụ gia kháng khuẩn.

Sử dụng chất phụ gia thực phẩm kháng khuẩn có nhiều lợi ích, bao gồm:

-  Bảo quản thực phẩm lâu hơn: giúp kéo dài thời gian bảo quản của thực phẩm, ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốn.

-  Đảm bảo an toàn thực phẩm: giúp giảm nguy cơ nhiễm độc thực phẩm do vi khuẩn gây ra.

-  Cải thiện chất lượng thực phẩm: giúp duy trì màu sắc, hương vị và độ tươi ngon của thực phẩm.

 

4. Các sản phẩm thực phẩm thường chứa chất phụ gia kháng khuẩn.

Các sản phẩm thực phẩm phổ biến mà chúng ta thường thấy chứa chất phụ gia kháng khuẩn bao gồm:

-  Sản phẩm sữa và sữa chua

-  Phô mai

-  Thực phẩm đóng gói

-  Thực phẩm khô

-  Thực phẩm đóng hộp và đóng chai

 

5. Cẩn thận khi sử dụng chất phụ gia kháng khuẩn.

Mặc dù chất phụ gia kháng khuẩn có nhiều lợi ích, cần phải sử dụng chúng một cách cẩn thận để đảm bảo an toàn thực phẩm và sức khỏe con người. Sử dụng quá mức có thể dẫn đến khả năng phát triển vi khuẩn kháng thuốc và các vấn đề về sức khỏe. Do đó, cần tuân thủ các hướng dẫn và liều lượng được đề xuất bởi cơ quan quản lý thực phẩm.

6. Kết luận.

Chất phụ gia thực phẩm kháng khuẩn đóng một vai trò quan trọng trong việc bảo quản và bảo vệ thực phẩm khỏi vi khuẩn và nấm mốn gây hại. Sử dụng chúng một cách đúng đắn có thể giúp kéo dài tuổi thọ và cải thiện chất lượng của thực phẩm. Tuy nhiên, việc sử dụng chúng cần được thực hiện một cách cẩn thận để đảm bảo an toàn thực phẩm và sức khỏe con người.

 

THÔNG TIN CÔNG TY

CÔNG TY TNHH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NOVA

Trụ sở chính: 35, đường S9, P. Tây Thạnh, Q. Tân Phú, Tp. Hồ Chí Minh

Website: https://www.novaphos.vn/

Facebook: https://www.facebook.com/phugiahuonglieutoanquoc

Hotline: 0976.373.279