CHẤT BẢO QUẢN 211

CHẤT BẢO QUẢN 211 - SODIUM BENZOATE

       Chất bảo quản E211 (Sodium Benzoate) là một phần không thể thiếu trong ngành thực phẩm. E211 giúp kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm và duy trì chất lượng. Bài viết này sẽ cung cấp thông tin chi tiết về tính chất, cách sử dụng và tác động của E211 đối với sức khỏe con người.

 

1. Thông tin sản phẩm.

-  Tên sản phẩm: Sodium Benzoat

-  Công thức hóa học: C₆H₅COONa

-  Công dụng: Chất bảo quản, chống oxi hóa trong sản xuất thực phẩm.

-  Mô tả: có dạng bột tinh thể trắng hoặc hạt nhỏ

-  Đặc điểm nổi bật: khả năng ức chế sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc và vi sinh vật khác. Điều này giúp ngăn chặn sự biến đổi và làm hỏng của sản phẩm thực phẩm và đồ uống.

-  Đối tượng sử dụng: Dùng trong chế biến chả lụa, chả quế, chả cá, chả chiên, chả bò, xúc xích, nem chua, nem nướng, nem bì,... Và các đối tượng khác theo ghi chú 500-văn bản hợp nhất số 02/VBHN-BYT.

-  Quy cách đóng gói: 1kg/gói, 25kg/bao

 

2. Hàm lượng sử dụng chất phụ bảo quản E211 trong một số sản phẩm.

       Hàm lượng sử dụng theo quy định tại Thông tư số 24/2019/TT-BYT về hướng dẫn quản lý phụ gia thực phẩm.

       Đối với mỗi nhóm thực phẩm khác nhau, Bộ Y tế đã quy định liều lượng cho phép sử dụng tối đa riêng. Tuân thủ đúng liều lượng này sẽ đảm bảo cho thực phẩm an toàn đối với người dùn, không mất mùi tự nhiên của thực phẩm, kéo dài thời gian sử dụng của thực phẩm.

 

 

-  Quả khô       : 800mg/kg

-  Quả ngâm dấm, dầu hoặc nước muối: 1000mg/kg

-  Mứt, thạch, mứt quả: 1000mg/kg

-  Sản phẩm quả lên men: 1000mg/kg

-  Nhân từ quả cho bánh ngọt: 1000mg/kg

-  Rau, củ khô (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và hạt: 1000mg/kg

-  Đồ ăn tráng miệng làm từ ngũ cốc và tinh bột (VD: bánh putđing gạo, bánh putđing từ bột sắn...): 1000mg/kg

-  Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ đã qua chế biến được xử lý (bao gồm cả ướp muối) và làm khô không xử lý nhiệt,…: 1000mg/kg

-  Các sản phẩm tương tự sô cô la, sản phẩm thay thế sô cô la: 1500mg/kg

-  Sản phẩm dạng phết từ cacao, bao gồm cả loại dùng làm nhân: 1500mg/kg

-  Sản phẩm dùng để trang trí (ví dụ, dùng cho bánh), lớp phủ (không có trái cây) và nước sốt ngọt,…: 1500mg/kg

-  Nhuyễn thể, giáp xác, da gai đã nấu chín: 2000 mg/kg

-  Thủy sản và sản phẩm thủy sản sơ chế, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai: 2000 mg/kg

-  Chất tạo ngọt, bao gồm cả chất tạo ngọt đậm đặc: 2000 mg/kg

-  Sản phẩm bổ sung vitamin và khoáng chất: 2000 mg/kg

-  Sản phẩm trứng dạng lỏng: 5000 mg/kg

  ..........................

3. Tác động của E211 đến sức khỏe.

        Sodium Benzoate thường được coi là an toàn khi sử dụng ở mức liều lượng thấp và tuân thủ các hướng dẫn sử dụng của cơ quan quản lý thực phẩm. Tuy nhiên, như với bất kỳ chất bảo quản nào, việc tiêu thụ quá mức có thể gây nguy cơ. Một số người có thể có phản ứng dị ứng hoặc không dung nạp E211, một số vấn đề khi sử dụng E211 gây ra:

-  Vấn đề tiêu hóa: Một số người có thể trải qua vấn đề tiêu hóa sau khi tiêu thụ thực phẩm chứa Sodium Benzoate. Các triệu chứng có thể bao gồm đau bụng, buồn ngủ sau bữa ăn, và rối loạn tiêu hóa.

-  Nguy cơ dị ứng: E211 có thể gây ra phản ứng dị ứng ở một số người, thể hiện qua mẩn ngứa, đỏ da, hoặc thậm chí khó thở. Điều này yêu cầu sự cảnh giác đặc biệt đối với những người có tiền sử về dị ứng.

-  Liên quan đến các vấn đề sức khỏe khác: Nhiều nghiên cứu đã liên kết E211 với các vấn đề sức khỏe như tăng cân, tác động đến hệ thần kinh, và vận động kém. Mặc dù cần thêm nghiên cứu để xác định mối liên hệ chính xác, nhưng sự nguy cơ vẫn nên được xem xét.

4. Cách bảo vệ sức khỏe.

-  Đọc nhãn sản phẩm: Luôn kiểm tra thành phần trên nhãn sản phẩm để biết liệu có chứa chất bảo quản E211 hay không.

-  Giới hạn tiêu thụ: Hạn chế tiêu thụ sản phẩm chứa E211 và tuân thủ liều lượng an toàn.

-  Tham khảo ý kiến chuyên gia: Nếu bạn có bất kỳ lo ngại nào về sức khỏe liên quan đến E211, hãy tìm kiếm ý kiến từ chuyên gia y tế.

 

5. Kết luận.

       Chất bảo quản E211 (Sodium Benzoate) đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì chất lượng và an toàn của các sản phẩm thực phẩm và đồ uống. Hiểu rõ về tính chất, cách sử dụng và tác động đến sức khỏe của E211 là cực kỳ quan trọng để đảm bảo sự an toàn cho người tiêu dùng. Hãy luôn tuân thủ các quy định và hướng dẫn sử dụng của cơ quan quản lý thực phẩm để tận hưởng các sản phẩm thực phẩm một cách an toàn và hợp lý.

 

THÔNG TIN CÔNG TY

CÔNG TY TNHH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NOVA

Trụ sở chính: 35, đường S9, P. Tây Thạnh, Q. Tân Phú, Tp. Hồ Chí Minh

Website: https://www.novaphos.vn/

Facebook: https://www.facebook.com/phugiahuonglieutoanquoc

Hotline: 0976.373.279