CÁC CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM SỬ DỤNG TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT PATE

 

Trong ngành thực phẩm, việc sản xuất pate là một quy trình phức tạp đòi hỏi sự chú ý đặc biệt đối với việc sử dụng chất phụ gia thực phẩm. Những chất này không chỉ giúp cải thiện chất lượng và độ bền của sản phẩm mà còn đảm bảo tính an toàn và dinh dưỡng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ đi sâu vào tìm hiểu về các chất phụ gia thực phẩm thường được sử dụng trong quy trình sản xuất pate.

 

1. Chất phụ gia thực phẩm là gì?

Chất phụ gia thực phẩm là các hợp chất được thêm vào thực phẩm trong quá trình sản xuất để cải thiện đặc tính vật lý, hóa học hoặc hương vị của sản phẩm. Chúng có thể làm tăng độ bền, độ đặc của pate, hoặc tạo ra màu sắc và hương vị đặc trưng.

 

2. Các loại chất phụ gia thực phẩm phổ biến trong sản xuất pate.

2.1. Chất tạo đặc.

-  Xanthan Gum: Thường được sử dụng để cải thiện độ đặc của pate và tạo sự mịn màng.

-  Carrageenan: Giúp tăng cường độ đặc và cải thiện chất lượng sản phẩm.

2.2. Chất cải thiện cấu trúc.

a. NOVAPHOS - NA1000.

-  Công dụng: Tạo giòn dai, dùng làm chất tạo phúc kim loại, chất điều chỉnh độ acid, chất nhũ hóa, chất giữ ẩm, chất tạo xốp, chất ổn định, chất làm dày.

-  Đối tượng sử dụng: Sản phẩm thủy hải sản sốt cream và xay nhỏ đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai, chả cá,....

-  Thành phần: INS452(i), INS450(iii)

-  Quy cách đóng gói: 1kg/ gói, 30kg/bao

-  Phân phối: Công ty TNHH Công Nghệ Thực Phẩm NOVA

 

b. Bột biến tính.

-  Công dụng: dùng làm chất độn trong thực phẩm, giữ nước, giúp giữ cho thực phẩm mềm mịn và ngon miệng sau quá trình chế biến. Giảm giá thành sản phẩm.

-  Quy cách đóng gói: 1kg/ gói, 30kg/bao

-  Phân phối: Công ty TNHH Công Nghệ Thực Phẩm NOVA

 

2.3. Chất bảo quản.

a. Sodium Benzoate.

-  Công dụng: Được sử dụng để bảo quản thức ăn bằng cách ức chế sự phát triển của vi khuẩn có hại.

-  Đối tượng sử dụng: Dùng trong chế biến chả lụa, chả quế, chả cá, chả chiên, chả bò, xúc xích, nem chua, nem nướng, nem bì,.... Và các đối tượng khác theo ghi chú 500-văn bản hợp nhất số 02/VBHN-BYT.

-  Quy cách đóng gói: 1kg/gói, 25kg/bao

-  Phân phối: Công ty TNHH Công Nghệ Thực Phẩm NOVA

 

2.4. Chất tạo màu.

a. NOVACO - tạo màu đỏ tự nhiên cho pate.

-  Công dụng: Dùng làm chất tạo màu và giữ màu, chất chống oxi hoá

-  Đối tượng sử dụng: Dùng trong sản xuất chế biến thực phẩm, gia vị thực phẩm

-  Thành phần: Natri Clorua, Natri Erythorbat, Natri Nitrit

-  Quy cách đóng gói: 1kg/kg, 30kg/bao

-  Phân phối: Công ty TNHH Công Nghệ Thực Phẩm NOVA

 

2.5. Chất tạo hương vị.

a. NOVATIDE.

-  Công dụng: Dùng làm chất điều vị trong sản xuất, chế biến thực phẩm. Tạo vị ngọt tự nhiên nhiều gấp nhiều lần hơn bột ngọt, chế biến thực phẩm.

-  Hàm lượng sử dụng: phải đảm bảo không vượt quá từng phụ gia đơn chất có trong thành phần tuân thủ theo văn bản hợp nhất số 02/VBHN-BYT

-  Thành phần: INS 621, INS 631, INS 627.

-  Quy cách đóng gói: 1kg/gói, 10kg/ thùng

-  Phân phối: Công ty TNHH Công Nghệ Thực Phẩm NOVA

 

b. HƯƠNG PATE.

-  Công dụng: tạo mùi hương vị đặc trưng cho sản phẩm và các gia vị khác. giữ hương vị.

-  Đối tượng sử dụng: Dùng trong sản xuất chế biến thực phẩm như xúc xích, lạp xưởng, giò lụa, Jambong...

-  Thành phần: Hương liệu tự nhiên và hương tổng hợp khác

-  Quy cách đóng gói: 1kg/chai, 12kg/thùng.

-  Phân phối: Công ty TNHH Công Nghệ Thực Phẩm NOVA

 

3. Các lợi ích của việc sử dụng chất phụ gia thực phẩm trong sản xuất pate.

-  Cải thiện chất lượng sản phẩm: Sử dụng các chất phụ gia thực phẩm có thể giúp cải thiện độ đặc, độ mịn và hương vị của pate, làm cho sản phẩm trở nên hấp dẫn hơn đối với người tiêu dùng.

-  Đảm bảo an toàn thực phẩm: Các chất bảo quản như nitrit và nitrat giúp ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn có hại, đảm bảo tính an toàn của sản phẩm.

-  Tiết kiệm thời gian và nguồn lực: Sử dụng chất phụ gia thực phẩm có thể giảm thiểu thời gian và nguồn lực cần thiết trong quy trình sản xuất.

4. Kết luận.

Các chất phụ gia thực phẩm là một phần quan trọng trong quy trình sản xuất pate. Chúng cải thiện chất lượng và tính an toàn của sản phẩm, giúp người tiêu dùng có trải nghiệm thú vị và đáng tin cậy khi sử dụng pate. Tuy nhiên, việc sử dụng chúng cần phải được thực hiện đúng cách và tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm.

 

 

 

THÔNG TIN CÔNG TY

CÔNG TY TNHH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NOVA

Trụ sở chính: 35, đường S9, P. Tây Thạnh, Q. Tân Phú, Tp. Hồ Chí Minh

Website: https://www.novaphos.vn/

Facebook: https://www.facebook.com/phugiahuonglieutoanquoc

Hotline: 0976.373.279