BỘT MỲ ĐA DỤNG – VAI TRÒ VÀ ỨNG DỤNG

Bột mỳ đa dụng, một thành phần không thể thiếu trong nhiều nền ẩm thực trên khắp thế giới, đã đóng vai trò quan trọng trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau. Đây là một nguyên liệu đa năng cũng được coi là một loại phụ gia thực phẩm với nhiều ứng dụng, từ làm bánh ngọt đến mì ống ngon miệng. Trong bài viết này, hãy cùng NOVA khám phá sâu hơn về bột mỳ đa dụng, vai trò của nó trong nấu ăn, và các ứng dụng phổ biến.

1. Bột mỳ đa dụng là gì?

Bột mỳ đa dụng là một loại bột mỳ được sản xuất từ lúa mì và có khả năng linh hoạt trong nhiều loại nấu ăn khác nhau. Loại bột này thường có tỷ lệ protein trung bình, giúp tạo nên cấu trúc và độ đàn hồi trong thực phẩm. Chúng có thể làm ra rất nhiều loại bánh ngọt hoặc kết hợp với một số loại bột, một số nguyên liệu khác để làm ra những chiếc bánh thơm ngon. Nếu bạn hiểu sâu về loại nguyên liệu này, nó sẽ hỗ trợ bạn rất nhiều mỗi khi vào bếp đấy!

2. Vai trò của bột mỳ đa dụng.

2.1. Làm bánh ngọt.

Bột mỳ đa dụng là thành phần chính để làm bánh ngọt. Những chiếc bánh mềm mịn, bánh mousse, và bánh cupcake ngon miệng thường được làm từ loại bột này. Protein trong bột mỳ tạo ra sự đàn hồi cần thiết cho các loại bánh mềm và bông lớn.

2.2. Làm bánh mì.

Không thể không nhắc đến bánh mì khi nói về bột mỳ đa dụng. Bột mỳ giúp tạo cấu trúc và độ đàn hồi cho bánh mì, làm cho bánh mì có vẻ ngoài hấp dẫn và vị ngon đặc trưng.

2.3. Làm mì.

Bột mỳ cũng được sử dụng để làm mì, từ mì ống cho đến mì xào và mì trộn. Độ đàn hồi của bột mỳ giúp mì giữ form và độ độn.

2.4. Làm bánh pizza.

Bột mỳ đa dụng cũng là thành phần chính trong cơ địa của một chiếc pizza ngon mắt. Độ đàn hồi của nó giúp tạo nên lớp vỏ pizza giòn ngon và dẻo dai.

3. Phân loại và cách sử dụng bột mì đa dụng là gì?

Bột mì có rất nhiều loại, nếu phân loại theo màu sắc sẽ chia thành hai loại là bột mì đen và bột mì trắng. Bột mì đen được làm từ lúa mì đen còn bột mì trắng được làm từ lúa mì trắng. Thông thường, người ta phân loại bột mì theo công dụng của chúng, dựa vào hàm lượng protein trong bột và được chia thành các loại sau:

-  All purpose flour: Tên thường gọi là bột mì đa dụng hay bột mì thường. Đây là loại bột mì có lượng gluten cao, thích hợp làm được tất cả các loại bánh, đúng như tên gọi của chúng. Bột mì đa dụng được sử dụng rộng rãi dùng để làm bánh quy, bánh mì, bánh gato, bánh ngọt. Loại bột này không chứa bột nổi.

-  Cake flour hay còn gọi bột mì số 8: Loại bột này chứa hàm lượng protein thấp, bột có màu trắng, cầm nhẹ tay sờ rất mịn. Bột này thích hợp để làm các loại bánh xốp và mềm như bánh bông lan, cupcake,…

-  Bread flour (bột mì số 11): Loại bột này chứa hàm lượng protein lớn, khi làm bánh trở nên cứng và không mềm, được dùng làm pizza, bánh xếp, thường thì khi làm bánh sử dụng bột này, người ta thường pha thêm bột nở để giữ độ dẻo dai cho bánh.

-  Higr-gluten flour: Loại bột này này gần giống bột mì số 11, thường làm bánh mì cứng, bánh pizza.

-  Self-rising flour: Loại bột này thường được pha sẵn với muối và baking power, bột này thường dùng để làm cookie.

-  Pastry flour: Loại bột này có hàm lượng protein rất thấp có màu trắng tinh, được dùng để làm phần bên ngoài các loại bánh pies, cookie, bánh quy.

4. Kết luận.

Bột mỳ đa dụng là một nguyên liệu quan trọng trong nấu ăn và làm bánh, đóng vai trò quan trọng trong việc tạo cấu trúc, độ đàn hồi và hương vị cho các món ăn ngon. Khả năng linh hoạt và ứng dụng đa dạng của nó làm cho bột mỳ đa dụng trở thành một trong những phụ gia thực phẩm không thể thiếu trong bếp mỗi gia đình. Hãy thử sáng tạo và tận dụng bột mỳ đa dụng để tạo ra những món ăn thú vị và ngon miệng.

THÔNG TIN CÔNG TY

CÔNG TY TNHH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NOVA

Trụ sở chính: 35, đường S9, P. Tây Thạnh, Q. Tân Phú, Tp. Hồ Chí Minh

Website: https://www.novaphos.vn/

Facebook: https://www.facebook.com/phugiahuonglieutoanquoc

Hotline: 0976.373.279

Chia sẻ: